En 1821, après 11 ans de conflits, Iturbide signe enfin l'indépendance de Mexico !!
Sur son chemin de retour, il s'arrête pour la nuit dans le couvent de Santa Monica, à Puebla.
Là, les nonnes inventent pour lui un plat aux couleurs du Mexique : les chiles en nogada, alliant le vert du chile poblano (farci), le blanc de la sauce aux noix, et le rouge des grains de grenade...
Ici, l'assiette est tenue par notre amie Patricia, qui nous a cuisiné les fameux chiles en nogadas dans cette période pré-fête de l'indépendance !
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